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“宝宝营养室”之寒露前后话秋燥——本周推荐菜 八宝鸭块

     寒露过后也正是秋冬转季的时候,空气日渐干燥。“秋燥”成为这一季节主要特点,幼儿园多给孩子提供些清淡的食物,既健脾胃,又养肺润肠,在此,“宝宝营养室”推荐几味滋润味美的特色鸭,丰富幼儿秋天的美食。

     鸭肉营养全面,是幼儿日常膳食中的美味食品。通常家庭中鸭肉的烧煮方法多为老鸭汤,鸭肉吃得少,认为鸭汤营养比鸭肉好。其实,孩子们吃鸭还有许多烹制方法,营养组成更为丰富。就如本周四我们推荐的八宝鸭块,巧妙地将鸭肉和芋艿坚果进行组合,烹饪出不同口味的鸭肉,清爽可口,让我们一起来尝一尝吧!

 

食材:鸭脯肉55克、鸡腿菇15克、芋艿仔20克、腰果5克、甜面酱5克,葱,姜片,盐,酱油,料酒,生粉,糖,酱油。

烹饪方法:

  1. 鸭脯肉切块焯水,芋艿煮熟剥皮。
  2. 鸡腿菇洗净、切小块,入锅炒熟。
  3. 腰果洗净、由于幼儿年龄小,故而将腰果绞碎后炒熟备用。
  4. 锅中放油烧热放入葱段、姜片煸香,再放入鸭脯肉煸炒烹入黄酒,加盐、味精、少量胡椒粉,烧开转小火加盖焖烧至鸭熟放入芋艿、鸡腿菇和碎腰果,转大火收汁后淋上葱油即成。

注意事项:烹饪过程中,芋艿不可放入太早,因其含有较多的淀粉会使卤汁变稠,而不利菜肴的成熟而入味。

营养价值

1.鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗多种炎症。

2. 芋艿中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

3. 芋艿含有一种黏液蛋白,宝宝吃了吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。

 



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